500 gr. Lachsfilet in feine Streifen schneiden
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen,
ein wenig gehackten Dill hinzugeben,
ein Brötchen in Würfel schneiden und zusammen mit zwei Eiern und einem Teelöffel Koal's Groben Heinrich zu den gewürzten Lachsstreifen geben.
Die Masse gut vermengen und etwas ruhen lassen.
Nun ein flachen Topf mit ca. 1,5 Litern Wasser,
einer Zwiebel, drei Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer und ein wenig Piment erhitzen,
ca. einen viertel Liter Trockenen Weißwein hinzugeben.
Die Lachsmasse zu kleinen Klößen formen und in den kochenden Sud gar ziehen.
Anschließend ca. 0,3 Liter Sud durch ein Sieb gießen, mit ein wenig Creme Freschli und einem Löffel Koal's Honigsenf verrühren...
Fertig ist die Sauce!
Die Klößchen mit der Sauce überziehen, passend hierzu Nudeln oder Baguette.
